はざにかけて干してあった稲を「こき」ます。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　標準語で言う　と「脱穀」です。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ある人から質問がありました。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　田んぼに実っている稲は見たことがる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それにお米になる「実」がついているのはわかる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、それからどんな過程（工程）を経てわれわれが食べる「米」になるのかわからない。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「稲刈り」だの「稲こき」だの「臼挽き」だの「米をする」だの、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それぞれ何をするのだ。というのである。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、「稲」だの「ハザ」だの「にご」だの「わら」だの「もみ」だの「うす」だの 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんだかわからない。といったことである。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玄米ともみは同じものか。。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などさまざまなことを質問されたのである。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もっともである。この辺の作業を知らない人が多くいることに 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　気がつかないカンポおじさんは反省しなければならない。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちなみに「稲刈り」は田んぼから「実」のついた稲を刈り取ることである。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それを物干し竿みたいなやつ。。。これを「ハザ」という。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これにかけて干す。（この天然干しがうまい米になる） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これを「ハザかけ」という。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　乾いたら実のついた稲から「実」だけをとる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これを「稲こき」という。標準語では「脱穀」である。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　脱穀された稲の「実」のことを「籾＝もみ」という。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　実が取り去られた稲のことを「藁＝わら」という。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この藁は、堆肥にしたり、お正月のしめ縄飾りなどの使う。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかし最近は、コンバインで作業するので、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一度に上記の「稲刈り」から「稲こき」まで行ってしまうので能率が良い。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　したがって、「稲刈り」といえば、「刈り取って稲こき」までを意味することが多くなった。。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「稲の実＝もみ」の乾燥はＪＡなどの施設の中で強制的にされる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もみ（籾）から外皮を取り除いたものを「玄米」という。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この状態で俵に６０ｋｇ詰めると米俵一表となります。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もみ（籾）から外皮を取り除くのを「臼引き」という。　　　ここからは